一、廚房的排水的最大特性就是會含有大量的油脂。

這些油脂在長期堆積在下水道的管徑內(nèi)壁上，會使下水道內(nèi)壁逐漸變細(xì)甚至堵塞，大大的降低了排水管道的排水能力和使用壽命，且油脂中含有很多的有機(jī)成分，可以用來做肥料等用途。因此，各國的環(huán)保部門均會要求餐飲業(yè)的含油污水在排入到市政管網(wǎng)之前，要對油水進(jìn)行分離，從而避免對下水管道的損傷等危害。所以說嘛，聊廚房排水說穿了就是聊隔油。

一般現(xiàn)在上點(diǎn)規(guī)模的餐廳廚房或高星級酒店廚房的隔油均會要求做二級隔油的處理，所謂二級隔油顧名思義就是要經(jīng)過二次的隔油過程。第一級隔油主要是在廚房內(nèi)完成，通常于水槽底部安裝一小型隔油器裝置。現(xiàn)在小型隔油器很多都會增加設(shè)有隔渣區(qū)，先隔離一些大顆粒物的廢渣，隨后進(jìn)入隔油區(qū)進(jìn)行隔油。

一級隔油很大部分都是會安裝在水槽、洗碗槽的底部，也就是說它的隔油范圍也是有一定的局限性，而且一級隔油器通常體積受限做不大，所以其隔油的停留時(shí)間較短，只能說是初步的處理，并不能完全達(dá)到隔油所需的最終要求。但有一點(diǎn)較好的是往往水槽或洗碗槽的排水都是油污最多且廢渣最多的地方，通過一級隔油的確可以起到很大量的隔渣隔油作用。

二、按廚房總排水流量的秒流量進(jìn)行計(jì)算

有關(guān)隔油池的設(shè)計(jì)應(yīng)符合國家規(guī)范《建筑給水排水設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》（GB 50015-2019）。二級隔油通常有兩種形式，一種就是靠近建筑物的室外會做一個(gè)室外埋地隔油池，作法參見國標(biāo)圖集《小型排水構(gòu)筑物》（04S519）。室外隔油池的優(yōu)點(diǎn)就是方便油污的清掏、抽取，不占用地庫室內(nèi)空間，臭氣不會污染室內(nèi)等。隨著技術(shù)的發(fā)展，部分廠家也生產(chǎn)出更輕更密閉的室外埋地式成品隔油池，以適應(yīng)室外不同環(huán)境下的需求。

現(xiàn)在的一體式隔油提升設(shè)備全過程基本為封閉式，占地面積也小，所以相對于以前，房間的面積也可以縮小蠻多，房間幾乎沒有異味，通風(fēng)要求沒有以前一樣高。

采用全不銹鋼制造，美觀實(shí)用、強(qiáng)度高、壽命長、結(jié)構(gòu)緊湊、占地面積小。專為餐廳、酒店、單位食堂、工廠飯?zhí)脧N房隔油隔渣設(shè)計(jì)。適用于飯?zhí)酶粲统亍⒕频旮粲统亍⒉蛷d隔油池、食堂隔油池。