說起餐廚垃圾產生最多的就數餐館，近日，康為環保走進一家位于番禺區的火鍋店，撲面而來的香氣、翻滾的紅油、火紅的辣椒讓成成口水直流。

“我們這家火鍋店生意一直都還不錯，周末人更多，所以產生的廢水廢油也就特別多了……”餐館老板說。來到后廚一瞧，一個方方正正的銀色機器放在角落里不停運轉著。

原來，這就是用來分離油、水、渣的餐廚垃圾分類減量機，俗稱油水分離機。

我們來看看，這個有著科技含量的油水分離機怎么工作的.....

首先，服務員將食客吃完的火鍋直接倒入濾網，濾網會優先過濾掉固體殘渣，液體將直接流入分離器。通過分離，廢油通過管道回收到油桶；而廢水則直接從餐廳的污水管道排出啦！

別看這個機器體積不大，卻有很高的技術含量，目前已經申請了多項專利，它能持續循環處理餐廚垃圾，對火鍋店的餐廚垃圾減量達70%以上。

同時，我們會定期有償回收餐館處理的廢油進行無害化處理和資源化利用，整個處理數據和收運數據都會上傳到數據中心，實現全流程的閉環管理。負責人介紹。原來，油水分離機的儲存罐里安裝了智能溫控裝置。它可以確保火鍋油不凝結！店主還能通過APP實時查看儲存情況，如果快滿了，就馬上呼叫環保公司上門收運。“我們使用了快半年了，效果一直很好，不僅給我節約了一大筆疏通下水道的費用，還能通過廢油獲得一定收入，對商家是一舉兩得！”火鍋店老板說。“以前我們要專門派一個人負責油水分離的工作，工序繁瑣而且在搬運過程中還會污染就餐環境，現在就好多了！一次搬運就搞定！”李老板不慌不忙的拿出手機。看！所有的回收數據，都在我的手機上！

每天產生了多少餐廚垃圾，減量了多少，公司回收了多少，收運員是誰，一目了然！回收1公斤廢油，收運公司都會給我2塊，兩三天我就能獲得幾百塊的收益呢！李老板說。

區城市管理局有關負責人介紹，商家使用這套設備后，通過環保公司的后臺數據，有關部門不僅能追溯廢油回收的去向，也能監督商家垃圾分類開展情況。

而現在，番禺區城市管理局正對全區火鍋店等餐廚垃圾產生單位開展油、水、渣分離的減量工作。

以后，將全域推廣這樣的餐廚垃圾分類設備。力爭將餐廚垃圾收運量減量55%左右，并在2021年內完成全區生活垃圾分類減量6%的目標。